Crocante, Macio & Irresistível
Aprenda fazer o cookie caseiro perfeito: crocante nas bordas, macio no centro, cheio de gotas de chocolate e aquele aroma incrível de baunilha. A receita que vai encher sua casa de amor e felicidade!
Ver ReceitaTudo fresquinho para cookies perfeitos
Passo a passo do cookie perfeito
Bata a manteiga em temperatura ambiente com os açúcares (branco + mascavo) até ficar cremoso e fofo (3-4 minutos). Adicione ovos um de cada vez e baunilha. Esta etapa é crucial para textura!
Em outra tigela, misture farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Peneire se possível para evitar grumos. Ingredientes secos peneirados = cookies mais leves e uniformes.
Adicione os secos aos cremosos aos poucos, mexendo delicadamente só até incorporar. NÃO bata demais ou cookies ficam duros! Por último, adicione as gotas de chocolate e misture com espátula.
Cubra massa e leve à geladeira por 30min-2h. Este passo ESSENCIAL evita que cookies se espalhem demais no forno. Massa gelada = cookies grossos e perfeitos! Pode fazer isso de véspera.
Forno a 180°C. Faça bolinhas de 3cm de diâmetro com a massa gelada. Disponha em assadeira forrada deixando 5cm de espaço entre elas (vão crescer!). Pressione levemente e adicione gotas extras por cima.
Asse por 10-12 minutos. Bordas douradas, centro ainda parecendo cru. Não cozinhe demais! Deixe esfriar 5min na assadeira (vão firmar) depois transfira. Esfriados = crocantes fora, macios dentro!
Dicas para resultado perfeito
Manteiga deve estar macia mas NÃO derretida. Teste: dedo deixa marca mas não afunda. Muito mole = cookies achatados. Muito dura = cookies densos. Retire da geladeira 1h antes ou micro 10seg.
30 minutos na geladeira é ESSENCIAL! Massa gelada = cookies grossos e mastigáveis. Sem geladeira = cookies achatam e ficam duros. Pode fazer massa de véspera e assar no dia - fica até melhor!
Use chocolate BOM! 50-70% cacau. Gotas meio-amargas ou chocolate picado. Chocolate hidrogenado deixa gosto artificial. Invista no chocolate - é 50% do sabor do cookie!
Retire quando bordas estão douradas mas CENTRO ainda parece mal assado! Vão firmar esfriando. Erro #1: assar até centro dourar = cookies secos. 10-12min é perfeito. Melhor mole que seco!
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